Iles flottantes
21/12/08 à 18:39 |
Pour 4 personnes :
- 50 cl de lait
- 4 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Mettre de l’eau à bouillir. Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battr les jaunes d’oeuf, y ajouter le sucre en poudre et y incorporer le lait bouillant. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en grattant bien le fond. Dès que la crème prend, la retirer du feu.
Avec une cuillère à soupe, déposer des boules de blanc d’oeuf sur l’eau bouillante. Dès qu’ils sont gonflés, les sortir et les égoutter sur un linge.
Quand la crème est bie refroidie, déposer les blancs dessus.
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