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• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes :

• 8 morceaux de poulet fermier
• 3 gousses d’ail
• 4 branches d’estragon
• 1,5 verre de vin blanc
• 1/2 l de bouillon de poule ou de légumes
• 1 verre de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Couper le poulet en dés. Les dorer dans une cocotte avec l’ail émincé, le sel et le poivre.

Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le coulis de tomate, le bouillon et l’estragon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.

Égoutter et réserver le poulet au chaud. Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit dense et incorporer une grosse noix de beurre.

Servir avec des coquillettes et du bon pain frais.