Mes recettes préférées

• 230 g de beurre
• 1 citron
• 3 œufs
• sel, poivre

Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.

Presser le jus du citron.

Verser les jaunes d’œuf dans une petite casserole avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, le sel et le poivre.

Les faire chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’ils épaississent. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux, puis le jus du citron.