Sauce hollandaise
21/12/08 à 18:51 |
230 g de beurre
1 citron
3 œufs
sel, poivre
Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
Presser le jus du citron.
Verser les jaunes d’œuf dans une petite casserole avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, le sel et le poivre.
Les faire chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’ils épaississent. Incorporer ensuite le beurre coupé en [...]