• 4 tomates
• 1/2 verre à moutarde de parmesan (environ 50 grammes)
• 5 ou 6 feuilles de basilic
• 1 petite cuillerée d’huile
• 2 grandes cuillerées de vinaigre balsamique
• 50 grammes de beurre
• 1/2 verre à moutarde de farine
• 1 petite cuillerée de sel

Mettre le four à chauffer à 180 degrés.

Retirer les pépins des tomates et les couper en petits morceaux.

Huiler le fond d’un plat allant au four et poser les tomates au fond du plat. Les saler et les arroser avec le vinaigre balsamique.

Couper les feuilles de basilic en lanières et les déposer par dessus les tomates.

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un saladier avec la farine et le parmesan. Malaxer avec les doigts en écrasant bien les morceaux de beurre jusqu’à ce que la farine et le parmesan soient bien absorbés.

Répartir ce mélange sur les tomates pour former une croûte.

Mettre le plat au four et laisser cuire environ 25 minutes, la crouûte doit être bien dorée

• Pains américains ronds
• Viande hachée
• Gruyère en tranche
• Oignons hachés menus
• Moutarde Savora
• Mayonnaise américaine et normale
• Cornichons
• Ketchup
• Bacon

Couper les oignons finement, les cornichons, et les tranches de bon gruyère. Tartiner les pains de moutarde Savora, et pendant ce temps, cuire les beefsteack.

Coté couvercle tartiner de ketchup

Coté fond, de la mayonnaise américaine, de la mayonnaise normale, des oignons, des cornichons

Ils sont prêts à être placés sur les grandes feuilles d’aliminium, coté fond, puis rajouter des feuilles de salades, du fromage, la viande, du fromage à nouveau, une tranche de bacon, de la salade, des oignons, le couvercle et enfermer le tout dans l’alu !

20′ au four

Déguster avec des frites

• 2 portions de dos de cabillaud
• 1 boîte de haricots plats en conserve
• 1 citron jaune ou vert
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Gingembre
• Sésame
• Ciboulette
• Coriandre

Dans un saladier, prélever les zestes du citron puis le jus du citron. Ajouter le gingembre râpé, l’ail écrasé, la sauce soja, le sucre, l’huile et le sésame.
Faire mariner le poisson dans cette sauce pendant quelques heures.

Préchauffer le four à 220°C.

Découper une feuille de papier aluminium 2 fois plus grande que la plaque du four. Egoutter les haricots plats et les déposer sur la feuille d’aluminum. Déposer les morceaux de poisson par dessus, puis arroser le tout avec la marinade. Saupoudrer de coriandre et de ciboulette hachées, puis replier la feuille d’aluminium pour former une grande papillotte.

Faire cuire 20 minutes et servir immédiatement.

Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.

Presser le jus du citron.

Verser les jaunes d’œuf dans une petite casserole avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, le sel et le poivre.

Les faire chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’ils épaississent. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux, puis le jus du citron.

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 40 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 40 g de noisettes
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger, ajouter le sucre en poudre et les jaunes d’oeuf.

Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller.

Battre les blancs salés en neige très fere, ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté, puis ajouter les noisettes.

Verser dans des coupelles et garder au frais au moins 2 heures avant de servir.

Pour 6 personnes :

• 8 morceaux de poulet fermier
• 3 gousses d’ail
• 4 branches d’estragon
• 1,5 verre de vin blanc
• 1/2 l de bouillon de poule ou de légumes
• 1 verre de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Couper le poulet en dés. Les dorer dans une cocotte avec l’ail émincé, le sel et le poivre.

Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le coulis de tomate, le bouillon et l’estragon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.

Égoutter et réserver le poulet au chaud. Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit dense et incorporer une grosse noix de beurre.

Servir avec des coquillettes et du bon pain frais.

• 50 cl de lait
• 4 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

Mettre de l’eau à bouillir. Faire bouillir le lait avec la vanille.

Battr les jaunes d’oeuf, y ajouter le sucre en poudre et y incorporer le lait bouillant. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en grattant bien le fond. Dès que la crème prend, la retirer du feu.

Avec une cuillère à soupe, déposer des boules de blanc d’oeuf sur l’eau bouillante. Dès qu’ils sont gonflés, les sortir et les égoutter sur un linge.

Quand la crème est bie refroidie, déposer les blancs dessus.

Pour 6 personnes :

• 1 beau filet mignon
• 5 oignons roses
• 8 gousses d’ail
• 4 pommes Golden
• 6 tomates
• 6 cuillères à café de curry en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de raisins blonds

Préchauffer le four à 210°C.
une fois le four chaud, enfourner le filet mignon avec du beurre.

Pendant ce temps, couper les oignons et l’ail en petits morceaux. Les faire fondre à feu doux dans une cocotte en fonte.

Dès que le filet a bien saisi (environ 15 minutes), le mettre avec les oignons et l’ail.

Couper les tomates et les pommes en petits morceaux, et les mettre dans la cocotte. Ajouter le curry avec environ 30 cl d’eau et laisser cuire 1 heure à feu doux.

Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

Passer les raisins à la poêle avec un peu de beurre, et une fois saisis, les servir avec l’accompagnement.

Accompagner avec du riz ou des pâtes chinoises.

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 ou 5 tomates bien mûres
• Herbes de Provence
• Sel
• Moutarde de Dijon
• Huile d’olive

Déposer la pâte dans un moule. La percer avec une fourchette et y déposer une poignée de légumes secs (lentilles, haricots…). Précuire la pâte 5 minutes au four à 230°C.

Badigeonner le fond de pâte de moutarde, en mettre suffisamment pour que la pâte ne se voie plus.

Déposer les tomates coupées en rondelles sur plusieurs épaisseurs. Saupoudrer de sel et d’herbes de Provence, arroser d’un peu d’huile d’olive.

Cuire 20 minutes au four à 230°C, puis couvrir avec un papier d’aluminium et cuire 20 minutes supplémentaires. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 5 minutes avec la porte du four ouverte.

Déguster avec une salade verte.

Pour 6 personnes :

• 100 g de chocolat patissier
• 50 g de beurre
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puissance 500 W, puis mélanger la préparation au fouet.

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une spatule les oeufs, le sucre, les 4 épices, la vanille et la farine.

Ajouter en dernier le mélange beurre-chocolat.

Verser dans un moule et faire cuire 15 minutes. Attendre 10 minutes avant de démouler. Déguster tiède.