230 g de beurre
1 citron
3 œufs
sel, poivre
Faire bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie.
Presser le jus du citron.
Verser les jaunes d’œuf dans une petite casserole avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, le sel et le poivre.
Les faire chauffer au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’ils épaississent. Incorporer ensuite le beurre coupé en [...]
Pour 4 personnes :
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
40 g de noisettes
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre glace
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger, ajouter le sucre en poudre et les [...]
Pour 4 personnes :
50 cl de lait
4 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre glace
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Mettre de l’eau à bouillir. Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battr les jaunes d’oeuf, y ajouter le sucre [...]
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes :
100 g de chocolat patissier
50 g de beurre
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
1/2 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puissance 500 W, puis [...]
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes par crêpe
Pour 4 à 6 personnes :
250 g de farine
3 oeufs
1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum et / ou vanille et / ou fleur d’oranger
Un peu d’huile pour la cuisson
Mettre la farine dans un saladier et faire [...]
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de farine
1/2 sachet de levure
125 g de sucre blanc
125 g de sucre roux (cassonade)
125 g de beurre fondu
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
pépites de chocolat
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, les sucres et le sucre vanillé.
Dans un [...]
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour 6 personnes :
1 Kg d’aubergines
1 gros oignon
500 g d’agneau haché
1 verre de vin blanc
6 tomates fraiches
750 ml de béchamel
2 jaunes d’oeuf
Huile d’olive
Gruyère râpé
Beurre
Sel et poivre
Couper les aubergines en fines rondelles, les saupoudrer de sel e de poivre et laisser reposer pendant une heure.
Faire blondir l’oignon dans un peu [...]
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Pour 4 douzaines de gougères miniatures :
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 g de beurre salé
1 pincée de sel
65 g (1/2 tasse) de farine
2 gros oeufs
70 g de saumon fumé, émincé
50g de fromage de chèvre frais non affiné, émietté
Ciboulette
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole, sur feu moyen, [...]
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 10 petites madeleines :
80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 œufs
80g de farine avec levure incorporée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
60 g de pépites de chocolat
Mélanger la farine, le sel, le sucre et les [...]